Salade van gerookte makreel met krieltjes en radijs

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 300g gerookte makreelfilet (zonder huid) 🌟
• 800g krieltjes 🌟
• 2 zakjes AH Salade (veldsla of rucola) 350g 🌟
• 1 bos radijs (ongeveer 200g)
• 100ml crème fraîche
• 2 el yoghurt
• 1 el grove mosterd
• 1 citroen (rasp en sap)
• 1 bosje verse dille
• olijfolie, peper en zout

Bereiding

1. Was de krieltjes en kook ze in 15 minuten gaar in ruim gezouten water. Giet af, halveer de grootste en hussel met 1 el olijfolie en peper.
2. Snijd ondertussen de radijsjes in dunne plakjes (mandoline werkt fijn). Hak de dille fijn.
3. Klop in een kommetje de crème fraîche, yoghurt, mosterd, citroensap en helft van de dille tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
4. Pluk de gerookte makreel in grote stukken; verwijder eventuele graten. Het roken levert al volop umami — je hoeft hier niets aan toe te voegen.
5. Verdeel de sla over vier borden, schep de lauwwarme krieltjes en plakjes radijs erover. Verdeel de makreel en lepel de mosterddressing eroverheen. Eindig met de rest van de dille, citroenrasp en versgemalen peper voor frisheid en kleurcontrast tegen het oranje van de vis.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Lauwwarme krieltjes nemen de dressing veel beter op dan koude — neem ze pas net van het vuur.
• Geen dille? Bieslook of peterselie werken net zo goed; vermijd basilicum, dat past niet bij gerookte vis.