Siciliaanse volkoren tagliatelle met tonijn, tomaat en kappertjes

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 400g volkoren tagliatelle 🌟
• 2 blikken tonijnstukken in olijfolie (2x145g) 🌟, uitgelekt
• 400g fijne tomatenpulp 🌟
• 400g sperziebonen, in stukken van 4 cm
• 1 rode ui, fijngesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 2 el kappertjes, uitgelekt
• 30g pijnboompitten
• 3 el olijfolie
• 20g platte peterselie, grof gehakt

Bereiding

1. Kook de volkoren tagliatelle volgens de verpakking beetgaar in ruim kokend water met zout; schep 100 ml kookvocht op voordat je afgiet.
2. Kook of stoom de sperziebonen intussen 6-8 minuten beetgaar en giet ze af.
3. Rooster de pijnboompitten 2-3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en houd ze apart.
4. Fruit de rode ui in 2 el olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur 6-8 minuten tot hij zacht en goudbruin gekarameliseerd is; roer de knoflook 1 minuut mee.
5. Giet de tomatenpulp erbij met de kappertjes en laat de saus 8 minuten zachtjes pruttelen tot hij indikt; breng op smaak met peper.
6. Roer de uitgelekte tonijnstukken erdoor en warm ze 2 minuten mee op laag vuur — niet langer, anders worden ze droog en draderig.
7. Schep de tagliatelle en de sperziebonen door de saus met een scheut kookvocht tot alles glanst en bindt.
8. Werk af met de peterselie, de geroosterde pijnboompitten, de laatste el olijfolie en versgemalen peper — het knapperige pitje tegen de zachte pasta is hier het textuurcontrast.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Kappertjes te zout voor de kinderen? Spoel ze kort af onder koud water, dan blijft alleen de frisse zuurtoets over.
• Lekker met extra groenten: roer een handvol spinazie door de warme saus vlak voor het serveren.
• De tomatensaus met tonijn is een prima basis voor de volgende dag: warm hem op en schep hem over gebakken aardappelschijfjes.