Californische zalm van de plancha met gegrilde maiskolf en rucola-druivensalade
Californisch
Bereidingstijd 25 min
Porties 4
Kosten p.p. €3.12
Calorieën 520 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Zalmfilet 25% korting
- BONUS AH Maiskolf 2 voor 1.49
- BONUS AH Rucola slamelange 2e Halve Prijs
- BONUS AH Pitloze witte druiven 1 + 1 gratis
- AH Zalmfilet: €5.59 (bespaar €1.86)
- AH Maiskolf: €1.19
- AH Rucola slamelange: €1.39
- AH Pitloze witte druiven: €2.59
Kindertip
Serveer de maiskolf in vieren gehakt als 'maislolly's' met een prikkertje erin — van de kolf eten is voor kinderen het leukste deel van de maaltijd.
Bewaren
1 dag in de koelkast (zalm koud in de salade), niet invriezen
Wijnadvies
Een Sauvignon Blanc uit Marlborough: het grasige, citrusfrisse karakter snijdt door het vet van de zalm en tilt de zoete maïs op.
Voedingswaarden per portie
520 kcal
27g eiwit
32g koolhydraten
30g vet
7g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 400g zalmfilet, in 4 stukken 🌟
- 2 maiskolven, gehalveerd 🌟
- 100g rucola slamelange 🌟
- 150g pitloze witte druiven, gehalveerd 🌟
- 250g cherrytomaten, gehalveerd
- 1 rode ui, in flinterdunne halve ringen
- 1 citroen (rasp en sap)
- 3 el olijfolie
- 2 el zonnebloemolie
- 30g pompoenpitten
Bereiding
- Kook de halve maiskolven 6 minuten in ruim kokend water met zout en laat ze uitlekken.
- Rooster de pompoenpitten 2 minuten droog in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze beginnen te knappen; zet apart.
- Verhit de plancha, grillpan of barbecue tot hij goed heet is en bestrijk hem met de zonnebloemolie (hoog rookpunt) — laat de olie niet walmen. Grill de maiskolven 5-6 minuten rondom tot ze bruine, zoetgekarameliseerde plekken hebben.
- Dep de zalm droog, bestrooi met zout en peper en grill de stukken 3 minuten op de velkant en daarna 2-3 minuten op de andere kant, tot de kerntemperatuur ongeveer 55°C is (binnenkant nog lichtroze en sappig).
- Meng intussen in een schaal de rucola, druiven, cherrytomaten en rode ui met de olijfolie, het citroensap en een snuf zout.
- Verdeel de salade over vier borden, leg de zalm en de gegrilde maiskolven erop, strooi de geroosterde pompoenpitten erover en werk af met citroenrasp en een draai peper.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 520 kcal |
| Eiwit | 27 g |
| Koolhydraten | 32 g |
| Vet | 30 g |
| Vezels | 7 g |
Tips
- Lekker met extra groenten! Gooi een handvol sperziebonen of dunne asperges de laatste minuten mee op de plancha — ze passen bij de frisse dressing.
- Meng de dressing pas vlak voor het serveren door de rucola, anders slinkt de sla.
- Wil je er iets stevigers bij? Een sneetje geroosterd waldkornbrood met olijfolie maakt het een volle maaltijd.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Romige tortelloni met broccoli, cherrytomaat en kruidenkaas Vega
- maandag Texaanse runderburgers van de grill met gegrilde paprika en courgette Vlees
- dinsdag Indiase dahl met pastinaak, rode paprika en kokos Vega
- woensdag Mexicaanse burrito bowl met geroosterde wokgroente, zwarte bonen en maïs Vega
- woensdag Siciliaanse tagliatelle met tonijn, aubergine en kappertjes Vis
- donderdag Herfstgratin van pompoen en broccoli met krokante crackerkruimel Vega
- donderdag Siciliaanse volkoren tagliatelle met tonijn, tomaat en kappertjes Vis
- vrijdag Zwitserse rösti met gebakken paddenstoelen, spinazie en kruidenkaascrème Vega
- vrijdag Portugese zalm van de plancha met gegrilde broccoli en piri-piri-olie Vis
- zaterdag Halloumispiesjes van de barbecue met gegrilde maiskolf en tomaten-muntsalsa Vega
- zaterdag Varkenshaas met geroosterde druiven, pastinaak en rozemarijn Vlees
- zondag Toscaanse witte bonenstoof met boerenkool, pastinaak en knapperige croutons Vega
- zondag Burgers van de barbecue met gegrilde maiskolf en knapperige ijsbergsalade Vlees
- soep-1-vega Turkse rode linzensoep met geroosterde paprika, pompoen en munt Vega
- soep-2 Vietnamese kippensoep met rijstnoedels, broccoli en paksoi Kip
- eenpans-1 Normandische roomkaas-tagliatelle met champignons en spinazie uit één pan Vega
- eenpans-3 Marokkaanse pan met pastinaak, kikkererwten en geroosterde blauwe druiven Vega
- eenpans-5 Noorse zalmpan met spinazie, doperwtjes en dilleroomkaas Vis
- eenpans-4 Thaise wok met kipgehakt, sperziebonen en knapperige wokgroente Kip
- eenpans-2 Libanese koftaballetjes uit de pan met courgette en cherrytomaat Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.