Romige tagliatelle met paddenstoelen, tuinbonen en Grana Padano
Frans-Italiaans
Bereidingstijd 35 min
Porties 4
Kosten p.p. €3.30
Calorieën 625 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS Alle AH Paddenstoelenmixen 2e halve prijs
- BONUS AH Rucola voor 0.89
- BONUS AH Specialiteitenrasp 2 voor 5.00
- AH Rucola: €1.49 → €0.89 (bespaar €0.60)
- AH Specialiteitenrasp: €5.00
Kindertip
Hak de paddenstoelen iets kleiner zodat ze onopvallend meedraaien in de romige saus — kinderen merken alleen dat het 'zoet-umami' is, niet 'paddenstoel'.
Bewaren
1 dag in de koelkast, opwarmen met een scheutje melk; niet invriezen
Wijnadvies
Een fluweelzachte Bourgogne Pinot Noir past klassiek bij paddenstoelen — de aardse bessentonen matchen precies de umami van de paddenstoelenmix.
Alle Italiaanse wijnen 0.75 liter (25%korting) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
625 kcal
23g eiwit
75g koolhydraten
24g vet
10g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 500g paddenstoelenmix 🌟
- 85g rucola 🌟
- 80g geraspte Italiaanse kaas (Grana Padano) 🌟
- 400g tagliatelle
- 200g crème fraîche
- 400g tuinbonen (diepvries)
- 3 tenen knoflook
- 100ml witte wijn
- 1 bos platte peterselie
- 2 sjalotten
- 3 el olijfolie
- 20g roomboter
- peper en zout
- nootmuskaat
Bereiding
- Breng een ruime pan gezouten water aan de kook.
- Snipper sjalotten, hak knoflook; verhit olie en boter en fruit sjalot 4 minuten glazig tot lichte karamelkleur.
- Voeg paddenstoelen toe en bak 6-7 minuten op hoog vuur zonder te veel roeren tot goudbruin en gekarameliseerd (umami-basis).
- Voeg knoflook de laatste minuut toe.
- Blus af met witte wijn, laat 2 minuten inkoken tot een scheutje resteert.
- Kook tagliatelle volgens verpakking; voeg tuinbonen de laatste 3 minuten toe, reserveer kopje pastawater.
- Roer crème fraîche erdoor, breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat; laat 2 minuten pruttelen.
- Meng pasta en tuinbonen door de saus, maak glanzend met pastawater; werk af met rucola, geraspte kaas, peterselie en peper.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 625 kcal |
| Eiwit | 23 g |
| Koolhydraten | 75 g |
| Vet | 24 g |
| Vezels | 10 g |
Tips
- Een paar druppels truffelolie net voor serveren tilt dit gerecht naar restaurantniveau — niet overdrijven, één theelepel is genoeg.
- Geen witte wijn in huis? Gebruik groentebouillon met een scheut citroensap als alternatief.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Oranje groenteplank van de BBQ met gegrilde feta en kruidenolie Vega
- maandag Koningsdag scharrelkipburger met oranje coleslaw op tijgerbrood Kip
- dinsdag Lente-pasta met groene asperges, tuinbonen en citroen-ricotta Vega
- dinsdag Pangasius met witte asperges en krokante aardappeltjes uit de pan Vis
- woensdag Griekse aardappelovenschotel met paddenstoelen, tomaatjes en feta Vega
- woensdag Aziatische kipfilethaasjes met paddenstoelen, paksoi en jasmijnrijst Kip
- donderdag Frisse lentesalade met witte asperges, avocado, radijs en feta Vega
- donderdag Varkensshoarma met couscous, geroosterde wortel en yoghurt-muntsaus Vlees
- vrijdag Airfryer krieltjes met groene asperges, tomaat-olijventapenade en feta Vega
- vrijdag Doradefilet in papillot met Sweet Palermo-paprika, olijven en citroen Vis
- zaterdag Marokkaanse halloumi-spiesjes van de BBQ met oranje wortel-bulgursalade Vega
- zaterdag BBQ-schouderkarbonade met honing-mosterdglaze en krokante krieltjes Vlees
- zondag Argentijnse biefstuk met chimichurri, oranje paprika en krokante krieltjes Vlees
- soep-1-vega Romige groene aspergesoep met krokante kaascroutons Vega
- soep-2 Italiaanse tomaten-kippensoep met orzo en basilicum Kip
- eenpans-1 Mediterrane BBQ-groentespiesjes met feta-yoghurt dip Vega
- eenpans-4 Spaanse tortilla met aardappel, rucola en oranje paprika Vega
- eenpans-3 Pangasius uit de oven met groene asperges, krieltjes en cherrytomaat Vis
- eenpans-2 Klassieke kipsaté van de BBQ met romige pindasaus en gegrilde wortel Kip
- eenpans-5 Varkensshoarma van de BBQ met paprika-wortel-spiesjes en yoghurt-knoflook Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.