Lente-pasta met groene asperges, tuinbonen en citroen-ricotta
Italiaans
Bereidingstijd 25 min
Porties 4
Kosten p.p. €2.72
Calorieën 585 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Groene asperges 30% korting
- BONUS AH Rucola voor 0.89
- BONUS AH Specialiteitenrasp 2 voor 5.00
- AH Groene asperges: €3.49 (bespaar €1.50)
- AH Rucola: €1.49 → €0.89 (bespaar €0.60)
- AH Specialiteitenrasp: €5.00
Kindertip
Mix de citroen-ricotta met een beetje geraspte kaas en laat kinderen zelf hun pasta bestrooien — de romige saus verbergt de groenten moeiteloos.
Bewaren
1 dag in de koelkast, opwarmen met een scheutje pastawater; niet invriezen
Wijnadvies
Een Italiaanse Vermentino met frisse citrustonen en een mineralige afdronk tilt dit lentepastagerecht naar een hoger niveau.
Alle Italiaanse wijnen 0.75 liter (25%korting) — in de bonus!
Voedingswaarden per portie
585 kcal
24g eiwit
78g koolhydraten
18g vet
11g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 400g pasta (penne of fusilli)
- 350g groene asperges 🌟
- 85g rucola 🌟
- 50g geraspte Italiaanse kaas (Grana Padano) 🌟
- 250g ricotta
- 400g tuinbonen (diepvries)
- 2 tenen knoflook
- 1 citroen (sap + rasp)
- 30g pijnboompitten
- 4 el olijfolie
Bereiding
- Breek de harde onderkant van de asperges af en snijd ze schuin in stukjes van 3 cm; houd de puntjes apart.
- Kook de pasta volgens de verpakking in gezouten water en voeg de tuinbonen de laatste 3 minuten toe.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan 2 minuten goudbruin en schep op een bordje.
- Verhit olijfolie in dezelfde pan, bak de knoflook 30 seconden en voeg de aspergestukjes toe; bak 4 minuten, puntjes de laatste minuut voor bite.
- Meng ricotta met citroenrasp, helft citroensap, peper en flinke snuf zout tot een romige saus.
- Giet de pasta af (vang een kopje pastawater op) en meng door de asperges in de pan.
- Schep citroen-ricotta erdoor en maak glanzend met een scheut pastawater.
- Werk af met rucola, geraspte kaas, pijnboompitten, rest citroensap en extra vierge olijfolie.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 585 kcal |
| Eiwit | 24 g |
| Koolhydraten | 78 g |
| Vet | 18 g |
| Vezels | 11 g |
Tips
- Lekker met extra groenten! Roer een handvol spinazie of gehalveerde kerstomaatjes door de pasta voor nog meer frisheid.
- Gebruik liever geen Parmigiano-Reggiano? Pecorino geeft een iets zouter, pittiger accent.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Oranje groenteplank van de BBQ met gegrilde feta en kruidenolie Vega
- maandag Koningsdag scharrelkipburger met oranje coleslaw op tijgerbrood Kip
- dinsdag Pangasius met witte asperges en krokante aardappeltjes uit de pan Vis
- woensdag Griekse aardappelovenschotel met paddenstoelen, tomaatjes en feta Vega
- woensdag Aziatische kipfilethaasjes met paddenstoelen, paksoi en jasmijnrijst Kip
- donderdag Frisse lentesalade met witte asperges, avocado, radijs en feta Vega
- donderdag Varkensshoarma met couscous, geroosterde wortel en yoghurt-muntsaus Vlees
- vrijdag Airfryer krieltjes met groene asperges, tomaat-olijventapenade en feta Vega
- vrijdag Doradefilet in papillot met Sweet Palermo-paprika, olijven en citroen Vis
- zaterdag Marokkaanse halloumi-spiesjes van de BBQ met oranje wortel-bulgursalade Vega
- zaterdag BBQ-schouderkarbonade met honing-mosterdglaze en krokante krieltjes Vlees
- zondag Romige tagliatelle met paddenstoelen, tuinbonen en Grana Padano Vega
- zondag Argentijnse biefstuk met chimichurri, oranje paprika en krokante krieltjes Vlees
- soep-1-vega Romige groene aspergesoep met krokante kaascroutons Vega
- soep-2 Italiaanse tomaten-kippensoep met orzo en basilicum Kip
- eenpans-1 Mediterrane BBQ-groentespiesjes met feta-yoghurt dip Vega
- eenpans-4 Spaanse tortilla met aardappel, rucola en oranje paprika Vega
- eenpans-3 Pangasius uit de oven met groene asperges, krieltjes en cherrytomaat Vis
- eenpans-2 Klassieke kipsaté van de BBQ met romige pindasaus en gegrilde wortel Kip
- eenpans-5 Varkensshoarma van de BBQ met paprika-wortel-spiesjes en yoghurt-knoflook Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.