Klassieke kipsaté van de BBQ met romige pindasaus en gegrilde wortel

Ingrediënten

Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.

• 500g scharrelkipfilet, in repen 🌟
• 400g sweet palermo paprika, in stukken 🌟
• 300g geschrapte worteltjes, gehalveerd in de lengte 🌟
• 1 courgette, in dikke plakken (200g)
• 4 el ketjap manis
• 3 el pindakaas
• 2 tenen knoflook, geperst
• 200ml kokosmelk
• 1 el olijfolie
• 1 el sesamzaad
• 2 lente-uitjes, in ringetjes
• 8 houten satéprikkers

Bereiding

1. Week de satéprikkers 10 minuten in koud water — voorkom verbranden op de BBQ.
2. Meng intussen de helft van de ketjap manis met 1 teen geperste knoflook in een kom. Schep de kipreepjes erdoor en laat 5 minuten marineren.
3. Verwarm de BBQ voor op middelhoog vuur. Rijg de gemarineerde kipreepjes op de geweekte satéprikkers.
4. Blancheer de worteltjes 3 minuten in kokend water — versnelt grilltijd.
5. Hussel de paprika-, wortel- en courgettestukken met de olijfolie en wat zout. Rijg op aparte spiesjes.
6. Grill de groente-spiesjes 8 minuten en de kipsaté 6-8 minuten, keer halverwege. Zorg dat de kip volledig doorgaard is — kerntemperatuur minimaal 75°C voor pluimvee. De goudbruine karamellaag op de kip is precies wat je wilt (Maillard).
7. Maak intussen de pindasaus: verhit kokosmelk in een steelpan, klop pindakaas, resterende ketjap manis en geperste knoflook erdoor. Laat 3 minuten zachtjes pruttelen tot een romige saus. Eventueel met scheutje water of limoensap verdunnen voor zuurbalans.
8. Serveer de kipsaté op de groentespiesjes, lepel de pindasaus erover. Garneer met sesamzaad en lente-ui voor finishing — perfect Indonesisch eindspel.

Voedingswaarden per portie

Tips

• Lekker met kroepoek en gebakken uitjes als typisch Indo-borrelplankje voor Koningsdag.
• Vegetarische variant: vervang kip door tofublokjes — marineer minimaal 30 minuten voor maximale smaakopname.
• Restjes pindasaus? Heerlijk over geroosterde aardappel of als dipsaus voor rauwe groenten.