Vlaamse ribkarbonade met grove-mosterdroomsaus, gebakken spruitjes en kruidenboterkrieltjes
Vlaams
Bereidingstijd 30 min
Porties 4
Kosten p.p. €2.84
Calorieën 770 kcal
Porties:
Bonusproducten deze week
- BONUS AH Ribkarbonade 100 GRAM VOOR 0.75
- BONUS AH Spruitjes VOOR 0.89
- BONUS AH Minikriel kruidenboter VOOR 0.89
- AH Ribkarbonade: €2.64
- AH Spruitjes: €1.49 → €0.89 (bespaar €0.60)
- AH Minikriel kruidenboter: €1.29 → €0.89 (bespaar €0.40)
Kindertip
Bak de spruitjes met de snijkant naar beneden tot ze echt goudbruin en knapperig zijn — 'spruitjeschips' zijn veel minder bitter en kinderen dippen ze graag in de mosterdroomsaus.
Bewaren
Restjes 2 dagen in de koelkast; karbonade goed doorwarmen in de pan.
Wijnadvies
Een sappige Pinot Noir of een Belgisch dubbelbier past bij het hartige varkensvlees; de frisse zuren snijden door de romige mosterdsaus.
Voedingswaarden per portie
770 kcal
42g eiwit
39g koolhydraten
48g vet
10g vezels
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 4 ribkarbonades (ca. 750g) 🌟
- 600g minikrieltjes met kruidenboter 🌟
- 700g spruitjes, gehalveerd 🌟
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el grove mosterd
- 150ml runderbouillon
- 100ml slagroom
- 2 el zonnebloemolie
- 15g roomboter
- een handje verse peterselie, fijngehakt
Bereiding
- Bak de minikrieltjes met kruidenboter in een pan met deksel op middelhoog vuur in 12-15 minuten goudbruin en gaar (of volgens de verpakking); schep af en toe om.
- Kook intussen de gehalveerde spruitjes 4 minuten in water met zout, giet af en laat goed uitstomen.
- Dep de ribkarbonades droog en bestrooi met zout en peper. Verhit 1 el zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur tot de olie glanzend uitvloeit — laat hem niet walmen. Schroei de karbonades 4-5 minuten per kant goudbruin aan tot een kerntemperatuur van 70°C. Laat ze 3 minuten rusten onder folie.
- Zet het vuur middelhoog en fruit de ui 4 minuten goudbruin in het braadvet. Blus af met de bouillon, schraap de aanbaksels los, roer de mosterd en slagroom erdoor en laat 3 minuten inkoken tot een gebonden saus.
- Verhit in een tweede pan de laatste 1 el zonnebloemolie op middelhoog vuur en bak de spruitjes met de snijkant naar beneden 4-5 minuten goudbruin. Voeg op het laatst de roomboter toe en schep om.
- Verdeel karbonade, krieltjes en spruitjes over de borden, schenk de mosterdroomsaus over het vlees en strooi de peterselie erover — de goudbruine spruitjes geven knapperig contrast.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 770 kcal |
| Eiwit | 42 g |
| Koolhydraten | 39 g |
| Vet | 48 g |
| Vezels | 10 g |
Tips
- Lekker met extra groenten! Een frisse salade van geraspte appel en wortel naast het bord maakt de maaltijd lichter.
- Ribkarbonade blijft sappig als je hem niet te vaak omdraait: één keer keren is genoeg.
- Snijd een klein kruisje in de vetrand van de karbonade, dan krult hij niet op in de pan.
Gekopieerd!
Meer recepten deze week
- maandag Andijviestamppot met oude kaas, geblisterde snoeptomaatjes en spiegelei Vega
- maandag Ligurische pesto-kip uit de oven met krieltjes, sperziebonen en courgette Kip
- dinsdag Bami goreng met nasi-bamigroente, Chinese wokgroente en gebakken ei Vega
- dinsdag Portugese ovenkabeljauw met krieltjes, snoeptomaatjes, paprika en knoflookspinazie Vis
- woensdag Tortelloni ricotta-spinazie met tomaat-mascarponesaus, gebakken courgette en verse spinazie Vega
- donderdag Indiase aloo gobi met bloemkool, broccoli, kikkererwten en korianderraita Vega
- donderdag Scandinavische zalm uit de pan met dille-komkommerkwark, bouillonaardappelen en snijbonen Vis
- vrijdag Marokkaanse couscous met geroosterde pompoen, kikkererwten, spinazie en citroen-kwarkdip Vega
- vrijdag Koreaanse rijstbowl met gochujang-kipfilethaasjes, geroerbakte Chinese wokgroente en snelle komkommerpickle Kip
- zaterdag Hongaarse paddenstoelen-paprikás met boerenkoolpuree en crème fraîche Vega
- zaterdag Amerikaanse cheeseburger op het bord met ovenfrietjes, geroosterde spruitjes en snoeptomaat-relish Vlees
- zondag Griekse spanakopita uit de oven met spinazie, andijvie, feta en dille, met tomatensalade Vega
- zondag Franse boeuf carottes: langzaam gestoofd rundvlees met wortel, goudbruine krieltjes, sperziebonen en stokbrood Vlees
- soep-1-vega Thaise pompoensoep met rode curry, kokosmelk en limoen, met geroosterd tijgerbrood Vega
- soep-2 Mexicaanse caldo de pollo: kippensoep met aardappel, sperziebonen, courgette, komijn en limoen Kip
- eenpans-1 Lombardische pizzoccheri uit één pan met volkoren tagliatelle, krieltjes, boerenkool, spruitjes en salieboter Vega
- eenpans-2 Spaanse chilindrón-pan met plantaardige kipstukjes, paprika-champignongroente, tomaat en stokbrood Vega
- eenpans-5 Japanse okonomiyaki: hartige koolpannenkoek met nasi-bamigroente, okonomisaus en sesam Vega
- eenpans-3 Libanese ovenschaal met za'atar-kipfilethaasjes, pompoen, courgette en snoeptomaatjes, met hummus Kip
- eenpans-4 Poolse grillworstpan met goudbruine krieltjes, zuurkool, ui en zoete appel Vlees
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.