Mediterrane gnocchi met honingtomaat, pesto en spinazie
Mediterraan
Bonusproducten deze week
- BONUS Looye Honingtomaten 1 euro korting
- BONUS AH Groene pesto 2 voor 3.99
- BONUS AH Spinazie kleinverpakking 2 voor 2.49
Dit recept maak je op één pan — minimale afwas, maximale smaak.
Gnocchi zijn 'wolkjes' die in de pan goudbruin worden — laat kinderen tellen hoeveel er knapperig zijn, dan eten ze de tomaat en spinazie er vanzelf bij.
Het lekkerst vers; 1-2 dagen in de koelkast. Warm op in de pan met een scheutje water zodat de gnocchi niet uitdroogt.
Een Italiaanse Vermentino — fris en kruidig — past bij de basilicum-pesto en de zoete honingtomaat.
Voedingswaarden per portie
Ingrediënten
Producten met 🌟 zijn deze week in de Bonus bij Albert Heijn.
- 600g gnocchi
- 400g honingtomaten, gehalveerd 🌟
- 3 el groene pesto 🌟
- 200g verse spinazie 🌟
- 200g paprika, in reepjes
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 40g geraspte Italiaanse kaas (Grana Padano)
- verse basilicum, geplukt
Bereiding
- Verhit olijfolie en bak de gnocchi 6-8 minuten goudbruin en krokant.
- Schuif naar de rand, voeg knoflook en paprika toe en bak 3 minuten.
- Voeg de honingtomaten toe en smoor 3-4 minuten; schep de spinazie erdoor tot geslonken.
- Haal van het vuur en roer de pesto erdoor. Werk af met geraspte kaas en basilicum.
Voedingswaarden per portie
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 420 kcal |
| Eiwit | 14 g |
| Koolhydraten | 52 g |
| Vet | 17 g |
| Vezels | 5 g |
Tips
- Klaar in 20 minuten met maar één pan — ideaal voor een drukke zomeravond.
- Lekker met extra groenten! Roer een handvol rucola of geroosterde courgetteblokjes mee voor nog meer frisheid en vezels.
- Voeg voor extra eiwit een bol mozzarella in stukjes toe vlak voordat je de pesto erdoor roert.
Meer recepten deze week
- maandag Spaghetti met courgette, pesto en honingtomaatjes Vega
- maandag Caesar-maaltijdsalade met gegrilde kip en knapperige croutons Kip
- dinsdag Griekse orzo-salade met feta, komkommer en honingtomaat Vega
- dinsdag Scandinavische krielsalade met gerookte zalm en dille Vis
- woensdag Indiase spinazie-bloemkoolcurry met kikkererwten Vega
- woensdag Hongaarse varkensschnitzel met paprika-lecsó en aardappel Vlees
- donderdag Mexicaanse burrito bowl met witte bonen en avocado Vega
- donderdag Aziatische bami met kipfilethaasjes en wokgroenten Kip
- vrijdag Marokkaanse couscoussalade met geroosterde courgette en kikkererwten Vega
- vrijdag Poké bowl met gemarineerde zalm en sushirijst Vis
- zaterdag Gegrilde groente- en halloumispiesjes van de barbecue Vega
- zaterdag Amerikaanse BBQ-burgers met gegrilde courgette Vlees
- zondag Spaanse groentepaella met paprika en sperziebonen Vega
- zondag Gyros van de barbecue met pita en kruidenyoghurt Vlees
- soep-1-vega Andalusische gazpacho met knapperige croutons Vega
- soep-2 Hollandse kippensoep met spinazie en fijne vermicelli Kip
- eenpans-1 Turkse menemen met paprika en zachte eieren Vega
- eenpans-2 Thaise groene curry met tofu en sperziebonen Vega
- eenpans-4 Franse romige aardappelschotel met gerookte zalm en spinazie Vis
- eenpans-3 Koreaanse gochujang-kip uit de oven met broccoli Kip
De recepten op deze site worden wekelijks gegenereerd met behulp van AI op basis van de Albert Heijn Bonusfolder. Voedingswaarden zijn schattingen en geen medisch advies. Controleer altijd het etiket op allergenen. Dutchzebra.nl is niet aansprakelijk voor eventuele fouten in recepten of voedingswaarden.